1: Els elements de control de les característiques del producte inclouen la qualitat de la matèria primera i la resistència a l'emmagatzematge. Diferents condicions de temperatura d'emmagatzematge de matèries primeres, mètodes de refrigeració i requisits d'embalatge de la unitat variaran. El canvi de qualitat dels productes refrigerats depèn principalment del rang variable de la temperatura del termòmetre controlat, la influència de temperatura dels articles emmagatzemats, i fins i tot el gradient de temperatura entre la temperatura superficial dels elements emmagatzemats i la temperatura interna també afectarà la seva qualitat. Algunes dades indiquen que la pèrdua de qualitat dels aliments emmagatzemats a temperatura ambient durant 1 hora pot ser equivalent a la pèrdua de qualitat de mig any d'emmagatzematge a -20 °C.
2: Els elements de control dels equips d'emmagatzematge en cadena de fred inclouen: la quantitat i qualitat dels equips d'emmagatzematge en cadena de fred i el seu mode de disposició i control al magatzem, sistema de temperatura i humitat i plataforma d'operació de gestió, eines d'emmagatzematge i transport de baixa temperatura i manteniment fresc, etc. Trieu equips d'emmagatzematge adequats de cadena de fred per a mètodes i processos de refrigeració i congelació per garantir que l'emmagatzematge de la cadena de fred compleixi els requisits de temperatura, humitat, composició de gas i higiene.
3: Els factors que afecten l'efecte de la refrigeració o la congelació també inclouen: les característiques bioquímiques dels articles emmagatzemats, els mètodes de refrigeració i les condicions del procés de refrigeració, com ara ajustar artificialment la proporció d'oxigen i diòxid de carboni sota emmagatzematge en cadena de fred per frenar els efectes fisiològics i bioquímics dels productes frescos La velocitat de la reacció allarga la vida útil dels articles emmagatzemats. Entre ells, alguns factors s'afecten mútuament, com les condicions dels equips d'emmagatzematge en cadena de fred que tenen un impacte directe en la tecnologia de processament, la gestió i el procés d'operació.